Восток дело вкусное

От салата до салюта

Восток дело вкусное

Встречаем Новый год в азиатском стиле

Каждый год уже в ноябре на прилавках абсолютно всех магазинов мы начинаем видеть так называемый символ предстоящего года. В 2016 году это был петух, в 2017 – собака, грядущий 2018 сулит нам покровительницей свинью. Многие протестуют против этого, ссылаясь на восточные - чуждые православным людям традиции. Но символ года,как никак, иметь хочется, поэтому мы подчиняемся и каждый раз покупаем «праздничные» фигурки. А раз уж от восточных традиций нам никуда не деться, так почему бы не отпраздновать новый год в азиатском стиле?

Как устроить такой необычный праздник с минимальными затратами сил и нервов? Давайте разберемся!

Начинать будем, традиционно с салатов. Бесконечно любимый россиянами салат «Оливье» заменит салат Ю с семгой.

Ингредиенты: - семга (сырая или малосоленая);
- мякоть грейпфрута; - микс салатов.
Для заправки: натертый корень имбиря смешайте с апельсиновым соком, соком лайма, соевым соусом, темным рисовым уксусом, добавьте немного сахара, молотый перец и оливковое масло.
Приготовление: на тарелку выложите микс салатов, полейте заправкой, сверху положите лосось, порезанный на кусочки, и мякоть грейпфрута;

В качестве холодной закуски можно приготовить «спринг роллы» с креветками. В Китае "весенние роллы" обычно готовят на Новый год, который считается там праздником весны.

Ингредиенты:

- очищенные креветки;

- чеснок;

- авокадо;

- свежая морковь;

- свежий огурец;

- листья салата;

- рисовая лапша;

Приготовление:

1. Раздавите несколько зубчиков чеснока плоской стороной ножа и обжарьте пару минут в оливковом масле. В кипящем чесночном масле обжарьте креветки пару минут.

2. Авокадо, свежие морковь и огурец очистите и нарежьте тонкими полосками. Сбрызните авокадо соком лимона, чтобы он не потемнел.

3. Промойте и обсушите листья салата - в них мы будем заворачивать роллы (капустные листья не подойдут).

4. Отварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке.

5. Листочек рисовой бумаги расстелите на разделочной доске, смочите его водой. В центр положите листик салата, на него - полосочки овощей, далее - рисовую лапшу и креветки.

6. Туго сверните ролл, как будто делаете блин с начинкой;

Подавайте роллы в таком виде или слегка обжарьте их во фритюре или в чесночном масле из-под креветок.

Горячая закуска - морские гребешки с соусом мисо:

посолите и поперчите морские гребешки, обваляйте их в смеси давленого чеснока и муки;
обжарьте подготовленные гребешки в разогретом растительном масле по полторы минуты с каждой стороны. Передержите - получится резина;
в сковороде, постоянно помешивая, доведите до кипения пасту мисо, немного белого сухого вина, соевый соус, сахар и пару столовых ложек воды. Добавьте жирные сливки и снимите с огня;
полейте гребешки горячим соусом;
подавайте, посыпав кресс-салатом сверху.

Главным блюдом праздника, конечно, станет классическая утка по-пекински.

1. Утку следует тщательно промыть и просушить.

2. Дальше приготовьте первый маринад: в стакане водки смешайте стебель мелко нарезанного лука порея и по чайной ложке бадьяна, соли, сахара, молотого имбиря и белого перца.

3. Влейте маринад внутрь утки, плотно соедините края кулинарной нитью и поставьте в холодильник на восемь часов.

4. Приготовьте второй маринад: смешайте стакан красного уксуса со столовой ложкой меда и соком половины лимона. Полейте утку маринадом и оставьте в холодильнике еще на 8 часов.

5. Запекайте утку полтора часа при 130-140 градусах в разогретой духовке.
Приготовленную птицу подаем нарезанной на тонкие ломтики с гарниром из вареного риса и свежих овощей.

Ну, а на десерт опять же традиционное печенье с предсказаниями.

Готовим тесто:

- просейте в большую миску стакан муки с парой столовых ложек крахмала и щепоткой соли;

- не слишком сильно взбейте три яичных белка, в процессе постепенно добавляя полстакана сахарной пудры и столовую ложку ванильного сахара;

- в миску с мукой добавьте четыре столовых ложки растительного масла и три столовых ложки холодной воды, взбитые белки. Вымешайте не слишком густое тесто до однородности. Оставьте его на 15 минут;

Художественный этап: на листе пергаментной бумаги циркулем нарисуйте круги диаметром восемь сантиметров на расстоянии пары сантиметров один от другого. Уложите бумагу на противень и смажьте маслом. На каждый круг выложите немного теста и распределите его тонким слоем.

Выпекайте будущие печенья в разогретой до 180 градусов духовке семь-восемь минут;

Записки в готовое печенье необходимо положить очень быстро, пока оно не остыло. Кладите записку, сворачивайте печенье пополам, потом еще раз пополам. Кончики склеивать не надо, иначе выйдут печеные пельмени с бумагой.

Небольшой совет: не печатайте записки на струйном принтере, иначе краска может потечь, лучше выберите лазерный. Написать можно не только предсказания, но и известные цитаты, пожелания с Новым годом, короткие анекдоты. В общем, на что хватит вашей фантазии.

Украсить стол можно циновками, повесить в комнате китайские фонарики. И не забудьте купить бутылочку сливового или вишневого вина. И Синниеньквайлэ! (с Новым годом!).